Ingredientes
1 rape de unos 800 gr
400
gr de fideos nº 4
2
ajos
1/2
pimiento verde
1
tomate maduro rayado
1
cucharadita de Aceite
1
l de caldo de pescado
Azafrán
Elaboración
Picar el rape y las rodajas de calamar (se puede utilizar también tiras de pota) en trozos muy pequeños.
Para
el sofrito, freímos en un wok (para usar menos aceite) los dientes
de ajo y el pimiento verde cortados en trocitos pequeños.
Cuando
se doran lo pasamos todo a una paellera y marcamos ligeramente los
trozos del rape y añadimos seguidamente el tomate rallado, dejándolo
todo unos dos minutos para que pierda el agua. Incorporamos los
fideos y los tostamos ligeramente. Damos unas vueltas a todo para que
se unan los sabores y pierda el agua que ha soltado el pescado.
A
continuación, añadimos un poco del caldo de pescado que manteniamos
caliente. Dejamos cocer agregando también el azafrán o el
condimento para paella y probamos por si hay que rectificar de sal.
Vamos
añadiendo más caldo teniendo en cuenta el tiempo que marca la bolsa
de los fideos, sabiendo que el plato debe quedar casi seco.
